簡単カルボナーラ

卵黄と粉チーズで作る濃厚なソースがおいしい!

(2人分)

塩(パスタをゆでる用)...20g

ベーコン...50g

玉ネギ...1/2個

生マッシュルーム...4～5個

[ソース]: 卵黄...4個分; 粉チーズ...大さじ4; 生クリーム...100～120ml; 酒...大さじ1; 薄口しょうゆ...小さじ2; 塩コショウ...少々

粗挽き黒コショウ...少々

ドライパセリ...小さじ1/2

[ソース]をよく混ぜ合わせる。ベーコンは1cm幅に切る。玉ネギは縦薄切りにし、生マッシュルームは縦4つに切る。

2.塩を入れたたっぷりの熱湯（分量外）にパスタを入れる。常にクツクツ煮たった状態を保ちながら、時々菜ばしで混ぜ、指定の時間より少し短めにゆでる（今回のフェットチーネの場合、指定ゆで時間は6分。オススメのゆで時間は5分30秒）。

3.フライパンにベーコンを入れ、中火でカリカリになるまでしっかり炒め、玉ネギ、マッシュルームを加えて炒めあわせる。[ソース]を加え、少しトロミがついたら火からおろす。

4.ゆで上がったパスタの汁気をきり、熱々のパスタを（3）に加え、手早く全体に混ぜ合わせる。[ソース]がゆるい場合は、少し弱火にかけてトロミを調節する。器に盛り、粗挽き黒コショウ、ドライパセリを振り掛ける。