大根ポトフ

大根ポトフ

味付けはほとんどなし！！手羽元から出るダシの旨味を楽しむスープ！！

材料 （ ３人分 ）

手羽元	６本
塩（下味）	小さじ１
大根	１/３本
米のとぎ汁	約７００cc
セロリ	１本
にんじん	１/２本
オリーブ油	小さじ２
ローリエ	１枚
水	６００cc
ホワイトペッパー	少々
塩	少々

1

・手羽元に塩で下味をつけておく。
・大根は皮をむき大きめの乱切りにする。

2

切った大根を米のとぎ汁で水から茹で、沸騰したら中火で１５分茹で、水洗いする。

3

セロリは筋をとって長さ４cm、横２cmのスティック状に切る。

4

にんじんは皮をむいて長さ４cm、横２cmのスティック状に切る。

5

ルクルーゼにオリーブ油をひいて手羽元を焦げないように焼き、野菜をすべて入れて油を全体にまわす。

6

（４）に水、ローリエを入れてフタをし、沸騰したらアクを取り弱火にして10～20分煮込む。

7

味見をして塩・コショウをしてできあがり。