小鯛の一夜干し

小鯛の一夜干し

海に近い当地では15cm前後の小さな鯛がとても安く売られていることがあります。ひと手間かけて一夜干しにしました。

材料 （ 3人分 ）

小鯛	6尾
塩	75g

1

小鯛はうろこを丁寧に取り除き、背開きにします。

2

1.5リットルの水に塩75g（5％）を溶かします。

3

バットに重ならないよう小鯛を並べ、2.の塩水を注ぎ、網などで軽く押さえます。

4

約40分漬け込んだら、直射日光の当たらない風通しの良いところで6時間ほど干して出来上がり。