のっぺい汁

のっぺい汁

(4人分)

鶏肉...200g

ごぼう...1本

人参...1本

蓮根...5センチ位

椎茸...6枚

こんにゃく...1枚

お塩...小さじ1

お醤油...大さじ1

こんにゃくはサイの目に手でちぎり、茹でて灰汁抜きをしておきます。

ごぼうは小さめの笹がきにし、お水に漬けて灰汁抜きをしておきます。

蓮根はサイの目に切り、酢水に漬けて灰汁抜きをしておきます。

2.灰汁抜きした、こんにゃく・ごぼう・蓮根、サイの目に切った人参、しいたけ、を鍋に入れ、
ひたひたより多めのお水とお塩小さじ1を入れて煮ます。

沸騰した頃に小さめに切った鶏肉を入れ、灰汁を取りながら弱火でことこと煮ます。

3.材料が柔らかくなったら出来上がり。

• お野菜からの旨味がた～くさん出ますので、
  お塩と少しのお醤油だけで十分優しい味になります。
  
  見た目もきれい、そして何よりとってもヘルシー。
  水溶き片栗粉でとろみをつけても美味しいです。
  
  どうしても物足りない場合は出汁を入れてもいいですし、
  翌日はお味噌を入れたりアレンジしてみてください。
  
  里芋を入れたり、豚肉にしたり、材料のアレンジも可能です。
  
  冷凍出来ます。
  その際、こんにゃくだけは冷凍に向きませんので除いてください。