お手軽イタリア風ライスコロッケ

お手軽イタリア風ライスコロッケ

Supplì(スップリまたはスープリ)は、ローマ生まれのライスコロッケで、中に入れたチーズが糸を引く様から、Supplì al telefono(スップリ・アル・テレーフォノ)とも呼ばれます。
　本来は固めに炊いたリゾットで作るんですが、自分用のメモを兼ねて「冷や飯をおいしく食べる方法」としてちょっと手抜きなレシピを公開します。
　ウチではワリと頻繁にトマトソースを作るので楽なんですが、普段そんなもの使わないというご家庭では、市販のミートソースでも作れます。

(2人分)

ご飯...茶碗2杯(1合)

チーズ...適量

サルサ・ポモドーロ(アドバイス参照)...大さじ4～5

粉末スープ...適量

塩・胡椒・ナツメグ...適量

卵...1個

小麦粉、パン粉...適量

1,トマトソースに粉末スープを溶き、ボウルでご飯と合わせて、混ぜ込みながら塩・胡椒・ナツメグで味を調える。少し濃い味にした方がよい。

2.両手をぬらして、(1)のご飯を丸め、真ん中に窪みを作ってチーズを入れる。少量のご飯で蓋をして、丸く固める。(おにぎりの要領で作ればOK)

3.(2)のライスボールに小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつけて、180℃の油でこんがりと色よく揚げる。