牛肉のすき焼き風炒め煮

材料 2人分 牛肉 (薄切り) ・ 3 ～4枚 玉ネギ ・ 1/2 個 青ネギ・ 3 本 エノキ ・小 1 袋 焼き豆腐 ・ 1/2 丁 ＜調味料／ 酒 ・大さじ 3 みりん ・大さじ 1 砂糖 ・大さじ 3 ～4 しょうゆ ・大さじ 3 ＞ 七味唐辛子 ・適量 卵 ・ 2 個

作り方 1牛肉は食べやすい大きさに切る。玉ネギは横薄切りにする。青ネギは斜め切りにする。エノキは石づきを切り落とし、食べやすい大きさに分ける。焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。

作り方 2フライパンに＜調味料＞の材料を入れて煮たて、牛肉を入れて色が変わったら牛肉をいったん取りだす。

作り方 3玉ネギを加えてしんなりするまで煮る。青ネギ、エノキ、焼き豆腐も加え、火が通ったら牛肉を戻し入れる。牛肉が温まったら器に盛り、七味唐辛子を振る。卵を割って添える。