野菜巻きとんかつ

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野菜巻きとんかつ


材料


豚もも薄切り肉8枚(160g)
「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ小さじ1/2
Ａ酒大さじ1
Ａ「瀬戸のほんじお」少々
Ａこしょう少々
にんじん1本(150g)
エリンギ1本(50g)
さやいんげん10本
小麦粉適量
溶き卵適量
パン粉適量
「AJINOMOTO サラダ油」適量
レモンのくし形切り2切れ


作り方


（１）豚肉は「コンソメ」、Ａをふってよくからめる。

（２）にんじんはタテに３ｍｍ幅に切り、さらにタテに細切りにする。
　　　エリンギはタテ４等分に切る。

（３）さやいんげんはヘタを切り落とし、たっぷりの湯で３０秒ほどゆで、
　　　ザルに上げて水気をきる。

（４）（１）の豚肉２枚を少し重ねてタテ長に置き、手前に（２）のにんじん１／４量、
　　　（３）のさやいんげん１／２量をのせる。具を押さえながら、豚肉をきつめに巻く。
　　　同様にもう１組作る。

（５）（４）と同様に豚肉２枚をタテ長に置き、手前に（２）のにんじん１／４量・
　　　エリンギ１／２量をのせる。具を押さえながら、豚肉をきつめに巻く。
　　　同様にもう１組作る。

（６）（４）、（５）に小麦粉を薄くまぶしつけ、余分な小麦粉をはたいて落とす。
　　　次に溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

（７）油を中温（１７０～１８０℃）に熱し、（６）を２本入れて、
　　　菜ばしで返しながら３～４分揚げ、取り出して油をきる。残りも同様に揚げる。

（８）食べやすい大きさに切って器に盛り、レモンを添える。