ヒラメのカルパッチョ

ヒラメのカルパッチョ

材料（４人分）

• ヒラメ・・・１/4尾
• アンチョビ・・・１/４尾（細かく刻んで混ぜ合わせる）
• オリーブオイルドレッシング
• バジル、レモン
• 塩、コショウ・・・適量
• ピンクペッパー、キャビア・・・適量

ヒラメを薄く、一口大に切りドレッシングと混ぜあわせる。
ピンクペッパー、キャビアで飾りつけ。前菜とした、酒の肴としてテーブルに彩をそえる一品。