シーフードカレー

シーフードカレー

(4人分)

エビ...8尾

イカ...2杯

はまぐり...1パック

ほたて...8個

玉ねぎ...1個

にんじん...1本

オリーブオイル...適量

バター...適量

カレー粉...お好きなものをご用意下さい。

下味用カレー粉...できれば粉末のものを。

下味用片栗粉...適宜

下味用塩コショウ...適宜

料理酒...適宜

ガラムマサラ...適宜

牛乳...大さじ2

水...その都度使うので分量は省きます

1.エビは殻をむき、背わたをとる。背に切り込みをいれる。
殻は後で使うので絶対に捨てない。
イカははらわたを抜き、輪切りにしておく。はらわたは仕上げに使うので、一尾分とっておく。

2.エビとイカに塩コショウ、酒、片栗粉、下味用カレー粉をまぶし、置いておく。
はまぐりは、砂抜きをした後一度茹で、殻をはずしておく。茹で汁はスープになるので捨てないでとっておく。

3.玉ねぎと人参を薄切りにし、お好みでにんにくと共に、オリーブオイルであめ色になるまでいためる。
一度取り出しておく。

4.エビの殻をバターとオリーブオイルで炒める。酒(大さじ1)と水(200ml位)を加え、半量になるくらい煮詰める。
スープを漉して取っておく。

5.エビとイカをオリーブオイルで炒める。
色が変わったら一度取り出しておく。
同じフライパンにバターをひき、ほたてをソテーする。
そこに玉ねぎとにんじんを加え、はまぐりとはまぐりのスープを加える。
しばらく煮て、エビのスープを加える。
そこにイカを戻す。

6.ガラムマサラとカレー粉を入れ味を見る。
最後にエビを戻しいれ、イカのはらわたをお好みで加える。
塩コショウ、牛乳で味を仕上げ10分程度煮込んで完成。