レンコン入り焼きビーフン

レンコンの食感がアクセントに。野菜もたっぷりいただけます

(4人分)

レンコン...50g

にんじん...50g

青ねぎ...2本

干椎茸（小）...4枚

えび...50g

豚モモ肉（薄切り）...100g

ビーフン...200g

薄焼き卵...1枚

[合わせ調味料]: スープ...3/4カップ; 塩...小さじ1; 砂糖...小さじ1; 日本酒...大さじ1; しょう油...大さじ1; コショウ...少々; ごま油...少々

1.レンコンは皮をむいて酢水にさらし、1cm×4cm位の短冊に切り、サッとゆでます。

2.にんじんも短冊切り、干椎茸はもどしてせん切りにします。

3.豚肉は4cm長さの細切りにし、日本酒、しょう油で下味を付けます。

4.えびは殼、背ワタを取ってそぎ切りにし、日本酒をふります。

5.(3)を炒め、(1)(2)(4)を加えて強火で炒め、もどしたビーフンも加えて、合わせ調味料を入れ、汁気がなくなるまで炒めます。

6.青ねぎのせん切り、短冊切りの薄焼き卵を加えます。