カリカリそうめんのあんかけ

野菜たっぷりの揚げそうめんは栄養満点

(4人分)

そうめん...240g

揚げ油...適量

鶏肉（胸）...300g

キクラゲ...10g

赤ピーマン...1コ

エノキ茸...1パック

カイワレ菜...60g

サラダ油...適量

1.そうめんは固めにゆで、よく水気を切って、中温の油でカリッと揚げます。

2.鶏肉は長めのせん切りにし、下味を付けて、油通しします。

3.もどしたキクラゲ・赤ピーマンは、細いせん切りにします。

4.エノキ茸・カイワレ菜は、半分に切ります。

5.サラダ油を熱し、(3)、(2)をサッと炒めて、エノキ茸、〈合わせ調味料〉を加えます。

6.ゴマ油を加えて火を止め、カイワレ菜を加え混ぜます。

7.器に(1)を盛り、(6)をかけます。