フライパン・パエリア

フライパン・パエリア

(4人分)

米...2カップ

エビ(殻付き)...中8尾(有頭)

アサリ(殻付き)...200g

ニンニク...1片

タマネギ...中1コ(約200g)

プチトマト...8コ

サヤインゲン...8本

黄ピーマン(大)...1/2コ

サフラン...小さじ1/3

水...2カップ

オリーブ油...大さじ3

塩...小さじ2/3

コショウ...少々

レモン...適宜(くし形切り)

1.米は洗ってザルにあげ、水気をよくきります。

2.エビは背ワタを取り、足、ヒゲはキッチンバサミで切り揃え、アサリは塩水で砂抜きします。

3.ニンニク、タマネギはみじん切りにします。

4.プチトマト、サヤインゲンは半分に切り、黄ピーマンは種を取り2cm位の角切りにします。

5.サフランと水は合わせておきます。

6.フライパンを熱しオリーブ油を入れ、エビの片面を焼きます。返したらアサリを加え蓋をして蒸し焼きにします。アサリの口が開いたら、エビと共に取り出します。

7.(6)のフライパンに(3)を入れて炒め、タマネギが透き通ったらプチトマトを加えます。(1)を入れさらに炒め、米が充分に熱くなったら(5)、塩、コショウを加え混ぜ表面を平らにし、サヤインゲン、黄ピーマンを並べ、沸騰させます。1分位したら弱火にし、蓋をして炊きます。(約20分)

8.炊き上がったら(6)を並べ蓋をして蒸らします。(約3分)

9.器に盛り付け、レモンを添えます。