ナシゴレン

チリソースの辛さが食欲を増進します。目玉焼きをからめて。

(4人分)

ご飯...お茶碗4杯

牛ひき肉...150～200g

ベーコン...2～3枚

干し桜エビ...大さじ2

玉ネギ...1個

サヤインゲン...10～12本

塩...少々

卵...4個

塩コショウ...少々

キュウリ...1/2～1本

プチトマト...4～8本

細ネギ...4～5本

[調味料]

しょうゆ...大さじ1

ナンプラー(又はしょうゆ)...大さじ1

トマトケチャップ...大さじ4

チリソース...大さじ1

塩コショウ...少々

サラダ油...大さじ4

ベーコンは細切りにする。玉ネギは縦半分に切り、薄切りにする。キュウリは斜め薄切りにし、プチトマトは水洗いする。

2.サヤインゲンは軸側を少し切り落として塩を入れた熱湯でゆで、水に取る。粗熱が取れたら水気を切って2cmの長さに切る。

3.細ネギは水洗いし根元を少し切り落として、飾り用を残して1cmに刻む。

4.フライパンにサラダ油大さじ3を入れ強火にかけ、牛ひき肉、ベーコン、干し桜エビ、玉ネギ、サヤインゲンを炒める。

5.玉ネギが少し透明になってきたらご飯を加えて炒め合わせ、全体に混ざったら＜調味料＞を加えてさらに炒める。塩コショウで味を調え、器に盛り分けて刻んだ細ネギを散らす。

6.フライパンに薄く残りのサラダ油をひき、目玉焼きを作って(6)の上にそれぞれ1つずつのせる。キュウリ、プチトマト、飾り用細ネギを盛り合わせる。お好みで全体にコショウを振り掛けて下さい。