「とり肉といんげんの南蛮煮」の献立

とり肉の煮始めまで作ってふたをしたら、みそ汁に着手。メインにいんげんを加えたら、あえるだけのたらこあえを作ります。

献立の材料（２人分）

主菜とり肉といんげんの南蛮煮

• とりむね肉(皮なし)…大1枚(約300g)
• 新玉ねぎ…1/2個
• さやいんげん…50g
• 赤とうがらしの小口切り…1/2本分
• 塩…少々
• 片栗粉…大さじ1
• サラダ油…大さじ1
• 水…1/4カップ
• みりん、しょうゆ、砂糖、酢…各大さじ1

とり肉といんげんの南蛮煮の作り方

1. 新玉ねぎは縦5mm幅に切る。さやいんげんは長さを3等分に切る。とりむね肉は一口大のそぎ切りにし、塩少々をふり、片栗粉大さじ1をまぶす。
2. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、とり肉を入れて片面約2分ずつ、焼き色がつくまで焼く。玉ねぎを加えて約1分炒め、水1/4カップ、みりん、しょうゆ、砂糖、酢各大さじ1、赤とうがらしの小口切りを加えて強火にする。
3. 煮立ったらふたをし、弱火で約4分煮る。いんげんを加えて全体を混ぜ、いんげんに火が通るまでさらに5〜6分煮る。