フライパンチキン南蛮

簡単タルタルをたっぷりからめてどうぞ！

揚げるのもたれを作るのもフライパン１つ。簡単なのに家族ウケ満点！

材料（２人分）

とりもも肉…大１枚(約300g)

溶き卵…1/2個分

グリーンリーフ…適量

レモンのくし形切り…２切れ

甘酢だれ

　・酢、みりん、しょうゆ…各大さじ２

　・砂糖…大さじ１

タルタルソース

　・ゆで卵の粗みじん切り…２個分

　・玉ねぎのみじん切り…1/4個分

　・マヨネーズ…大さじ３

　・牛乳…大さじ1/2

　・レモン汁…小さじ１

・塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、サラダ油

作り方

とり肉は余分な脂を除き、包丁で数カ所切り目を入れ、塩、こしょう各少々を両面にふる。バットに入れて小麦粉を薄くまぶし、溶き卵をからめる。

フライパンだから、大きなとりもも肉も切らずにラクラク揚げられる。油が少なくてすむので、気軽に揚げものが楽しめる。

フライパンに１cm深さの油を中温(約170℃)に熱し、１を入れる。途中上下を返しながら、全体にこんがりと揚げ色がつくまで７～８分揚げ焼きにし、取り出して油をきる。

フライパンをきれいにし、甘酢だれの材料を混ぜて入れ、中火にかける。煮立ったら２を戻し入れて、甘酢だれを全体にからめる。

器にグリーンリーフを敷き、３を食べやすく切って盛る。フライパンに残った甘酢だれをかける。タルタルソースの材料を混ぜてかけ、レモンを添える。好みでパセリのみじん切りを散らしても。