和風ローストビーフ

豪華でも、作り方は手軽。おもてなしにもおすすめ

材料（４～６人分）

牛もも肉(かたまり)…400～500g

たれ(しょうゆ大さじ４、酒、みりん各大さじ２、砂糖小さじ１)

にんにく…１片

玉ねぎ…1/4個

にんじん…1/2本

セロリ…1/2本

貝割れ菜…1/2パック

・サラダ油

にんにく、玉ねぎと、にんじん1/4本は皮をむき薄切りにする。バットにたれと合わせて加え、牛肉を入れて30分ぐらい漬け込む。

フライパンに油大さじ１を熱し、表面の汁けをふいた肉を入れ、弱火で表面全体を５分くらいかけてこんがりと焼きつけ、そのままふたをして10～15分蒸し焼きにする。火を止め、取り出したらアルミホイルに包み、しばらくおいて落ち着かせる。

肉を取り出したフライパンに、１のたれを入れ、煮立たせて少し煮詰め、こす。

残りのにんじん1/4本とセロリはなるべく細くせん切りに、貝割れ菜は根元を除く。すべて水にさらしてパリッとさせ、水をきる。

２の肉を取り出し、３mm厚さに切って器に盛り、せん切りの野菜を添え、たれをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。