有名バレエダンサーが愛したデザート♪本格パブロヴァレシピ・作り方

有名バレエダンサーが愛したデザート♪本格パブロヴァレシピ・作り方
☆手順写真付き☆メレンゲと自然なフルーツに濃厚なマスカルポーネクリームを加えた夢のようなデザート。ふわふわさくっ、口の中で甘味が広がります♪

料理レシピ
材料（6人分）
＜メレンゲ＞
卵白（Lサイズ）3個分
キャスターシュガー（極微粒グラニュー糖）180g
片栗粉小さじ2
白ワインビネガー小さじ2
バニラエッセンス約10滴
＜マスカルポーネクリーム＞
生クリーム200cc
マスカルポーネチーズ大さじ5
キャスターシュガー小さじ1
＜トッピング＞
いちじく2個
ブルーベリー20個
ミント15葉
粉砂糖小さじ1/2

作り方
1

オーブンを150℃に予熱します。18cmのお皿を利用し、クッキングシートに鉛筆で丸を描きます。
2

メレンゲを作ります。ステンレス製ボウルに卵白を入れ、角が立つような固めのメレンゲになるまで泡立てます。
3

キャスターシュガーを大さじ1ずつ②に加え、間にさらに泡立てます。砂糖が終わるまで加え続け、最後に砂糖の粒が溶けるまでによく泡立てます。
4

片栗粉を③に振り、ゴムペラなどで丁寧に切り混ぜます。
5

④に白ワインビネガーを加え、丁寧に切り混ぜします。
6

バニラエッセンスも加え切り混ぜします。
7

①で用意したクッキングシートの鉛筆マークを下にし、綺麗な表面に⑥を乗せ、ケーキのような形に成形します。
8

⑦をオープンに入れ、同時に温度を120℃に落とします。2時間じっくり焼きます。その後はオーブンドアを少し開け、粗熱がとれるまで置いておきます。
9

いちじくは皮を剥き、8等分のくし型に切ります。
10

生クリームは8割立てまで泡立てます。キャスターシュガーを加え、切り混ぜます。マスカルポーネも加え、ゴムペラで丁寧に練るように混ぜます。
11

⑧の上に⑩を乗せます。
12

⑨のいちじくをスパイラルのように乗せ、隙間にブルーベリーを乗せます。お好みでミントで飾ります。
13

上に粉砂糖をまぶし、すぐいただきます♪
きっかけ
本格的なケーキのようなパブロヴァを作ってみたかったので、旬のいちじくやブルーベリーなどを乗せて、豪華に仕上げました♪
おいしくなるコツ
※メレンゲ作りはステンレス製ボウルがおすすめ。プラスチック製だと油汚れが残りやすく、メレンゲが固まらない原因になります！
※メレンゲは焼く時に膨らむので、⑦で成形する際には描いた丸より小さく乗せるのがポイント！

http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1160025605/