海のミルクピラフ

海のミルクピラフ

海のミルクと呼ばれるカキと牛乳を使った、コクのあるピラフです。タイムがほんのり香ります

(4人分)

米...2カップ

カキ(むき身)...300g

塩...適量

[A]

白ワイン...大さじ2

塩...小さじ1/4

コショウ...少々

タマネギ...100g

マッシュルーム...100g

バター...10g

サラダ油...大さじ1と1/2

[B]

牛乳...1カップ

塩...小さじ1/3

コショウ...少々

タイム(フレッシュ)...4枝

米は洗ってザル上げし、水をきります。カキは塩水でふり洗いし、水気をきっておきます。

2.鍋にカキ、Aを入れて蓋をして火にかけ、蒸し煮にします。蒸し汁を漉し、Bの牛乳と合わせて2カップにします。足りない分は水を足します。

3.タマネギはみじん切り、マッシュルームは厚めにスライスします。

4.鍋にバターと油を熱し、(3)を炒め、米を加えて米が透き通るくらいまで炒めます。

5.炊飯器に(4)、(2)のスープを入れてサッと混ぜ、タイムをのせて炊きます。炊き上がったら(2)のカキをのせて蒸らします。全体を混ぜ、盛り付けます。