ご飯が進む！簡単下味しっかり鶏もも唐揚げ 10分で作れてしっかり味！唐揚げの作り方を研究し、顆
ご飯が進む！簡単下味しっかり鶏もも唐揚げ
10分で作れてしっかり味！唐揚げの作り方を研究し、顆粒鶏ガラスープの素を多めに入れたら美味しく作れました。
材料 （４人分）
2枚（6〜700g）
★顆粒鶏ガラだし
小さじ４
★醤油
大さじ２
★酒、ごま油
各大さじ１
★すりおろしにんにく、すりおろし生姜
各小さじ１
小麦粉または片栗粉
適量（目安大さじ８）
サラダ油
適量
作り方
1
鶏肉は気持ち小さめの１口大に切る。（味が染みやすいように）
鶏肉に★の材料をもみこむ。
2
小麦粉または片栗粉をまぶす。（※コツ・ポイント参照）
3
鍋に油を熱し、まずは中温の油で２分ほど揚げる（揚げ色が足りない程度）
4
油から取り出して、３分ほど置く。油を高温に上げる
5
高温の油に唐揚げをもどし、こんがり色づくまで揚げる（1分程度）
コツ・ポイント
小麦粉でも片栗粉でも美味しくできますが、つけ過ぎないことがポイント。粉で真っ白になったらつけ過ぎ。
肉のジューシーさを感じられるようにするには、粉と水分が混じって、しっとりするくらいの量で。
このレシピの生い立ち
様々なレシピを研究し、基本の唐揚げのレシピを作ってみたものの、何か味がしまらないというか物足りないような気がして、いろいろ調整したり隠し味を加えるのを試した結果、顆粒鶏ガラだしとごま油を効かせると上手く行きました。
