なすの田舎煮だしはとらずに、煮干しと昆布と一緒に煮るから簡単、お手軽１人分　21

なすの田舎煮

だしはとらずに、煮干しと昆布と一緒に煮るから簡単、お手軽

１人分　215kcal 塩分 2.6g

材料（2～3人分）

なす…6個

煮干し…10本

しょうが…大1かけ(約20g)

昆布(約6×6cm)…1枚

煮汁

　・しょうゆ…大さじ２　‌1/2

　・みりん…大さじ2

　・砂糖…大さじ１　‌1/2

　・水…2カップ

ごま油

しょうがはせん切りにし、水にさらす。煮干しは頭とはらわたを取る。

へたのまわりにぐるりと切り目を入れ、がくのみはずす。

表面に切り目を入れて、味をしみやすくする

なすはがくを切り取り、先端を切り落とす。なすを少しずつ転がしながらまずは上半分全体に、縦に浅い切り目を入れる。下半分も同様に切り目を入れる。

まずはごま油で炒め、美しい紫色をキープしてから煮る

フライパンにごま油大さじ3を中火で熱し、２を全体に油がなじむまで炒める。

だしはとらず、煮干しと昆布を入れて煮るから手間いらず

煮汁の材料を入れ、煮干しと昆布を加える。ひと煮立ちしたら弱火にし、アルミホイルで落としぶたをして約15分煮る。火を止め、そのままさまして味を含ませる。

昆布は食べやすい大きさに切る。器に煮汁とともになす、昆布、煮干しを盛り、しょうがを水けをきって添える。