鱈のアラ汁安売りしている鱈のアラを使った我が家の定番メニューです。残れば冷凍うどん放したり、

鱈のアラ汁
安売りしている鱈のアラを使った我が家の定番メニューです。
残れば冷凍うどん放したり、オジヤにしたり…スープが美味しいので何でも活躍します

材料
鱈のアラ１パック
人参半分
大根人参と同量
白菜３枚程度
シメジ半パック
昆布出汁適量
料理のための清酒大匙５
塩適量
隠し味に砂糖小さじ１

1
鱈のアラは骨を除き軽く塩をしておく。人参と大根は半月か銀杏切り、白菜は１センチくらいの千切り、シメジも細かく裂く。
2
鍋に野菜すべて入れて水から煮る。野菜が柔らかくなれば昆布出汁・日本酒を加え一煮立ちしたら魚を投入。
3
魚に火が入ったら味を見て（魚から塩気が出るので）塩と砂糖少しで味を整えれば完成！
コツ・ポイント
アラだけど骨には注意してくださいね。
２切れくらいの甘塩鱈の切り身でも十分対応できます。
野菜は水から煮る事で旨みが出ます。
隠し味の砂糖は慎重に！変な甘味が残ると
修正に大変です
このレシピの生い立ち
お客様が来た時にも出せます（その時はアラを使わず甘塩のタラにしますけどね）ネギを放せば色どりが奇麗なので、お祝い行事などの汁ものとして作る事も多いですね（五目ちらしに鱈の汁とか）
具に物足りなさを感じる時は豆腐を放すのもＯＫ
残り汁でオジヤやうどんを作るのも可能です。