焼きなすサラダの黒酢ドレッシング添え黒酢は一般の穀物酢に比べると原料の玄米を多く使用して、長

焼きなすサラダの黒酢ドレッシング添え
黒酢は一般の穀物酢に比べると原料の玄米を多く使用して、長い時間をかけて発酵、熟成しているので、アミノ酸や有機酸、ビタミン、ミネラル類が豊富です。黒酢の血流改善効果は強い味方です。

材料

4人分

なす2本
エンダイブ25g
トレビス15g
松の実10g
(A)
・黒酢小さじ2
・はちみつ小さじ1
・砂糖小さじ1/3
・しょうゆ小さじ1/2
・サラダ油小さじ2

作り方
1

焼きなすを作ります。なすは竹串で穴を開け、水にさらしてアク抜きをし、水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火で約10分)。※なすを押してみてやわらかくなっていれば、焼き上がりです。グリルでしっかりと焼くと甘味が増します。

2

エンダイブ、トレビスは食べやすい大きさにちぎり、冷水につけてパリッとさせ、水気を切ります。

3

(1)のなすの皮をむいてヘタを取り、縦に4枚に切って器に盛ります。

4

ボウルに(A)のサラダ油以外の調味料を合わせてよく混ぜ、サラダ油を少しずつ加えながら、よくかく拌し、ドレッシングを作ります。

5

松の実は温めたガス高速オーブンでローストします(160℃に予熱し、約8分)。

6

器に(3)の焼きなすを盛り、(2)の野菜をのせて(4)のドレッシングをかけます。仕上げに、ローストした松の実を飾ります。