簡単編＊カリコリ！らっきょう漬け簡単編＊カリコリ！らっきょう漬けパリッとシャ

簡単編＊カリコリ！らっきょう漬け

簡単編＊カリコリ！らっきょう漬け

パリッとシャキッと美味しいラッキョウ漬け。
１年経ってもカリコリです。
面倒な塩漬けなし！
思い立ったらすぐに作れます。
ラ・ランドラ・ランド

買い物リストに追加

買い物リストに追加

3d7a71fbe292f3f4138d4a0be2a25ff2

材料

らっきょう 1kg

○酢 450㏄

○砂糖 200～300g

○塩 15g

○鷹の爪 2～3本

1

らっきょを洗い、
薄皮を剥く。
茎の先っぽと根っこを切り落とす。
※詳しくは
ID : 830619を
ご参照下さい。

2

写真

処理が終わったら、流水でざっと洗って綺麗にします。
清潔な布巾で水気を取り､清潔なボウルに入れます。

3

写真

○印の材料をホーロー鍋に入れ､沸騰させます。

4

写真

工程2のらっきょに、
沸騰している甘酢を回しかけます。
鷹の爪を入れ､
蓋などをせず､冷めるまでそのまま置きます。

5

写真

冷めたら、清潔な
密閉瓶にいれます。
らっきょの表面を
ラップで覆い、
蓋をして､日の当らない所に置きます。

6

※漬けてから2週間ぐらい経つと、浮かんでいたらっきょが甘酢を吸って､瓶の底に沈みます。
こうなれば食べられますが→

7

→浅漬けの状態なので、もう少し漬け込んで熟成させた方が､もっと美味しくなります。

コツ・ポイント

＊瓶は煮沸消毒した物を使用。
＊砂糖の量は好みがあるので、まず200ｇを溶かしてから味をみて調整して下さい。
＊塩の量は控えめの分量にしてありますので、これ以上少なくしないで下さい。塩分が少な過ぎるとカビが生え､漬け汁が濁る事があります。