サクサク天ぷら衣に入れる卵をマヨネーズに代えるだけで、上手に揚げるのが難しい天ぷらも、衣が

サクサク天ぷら

衣に入れる卵をマヨネーズに代えるだけで、上手に揚げるのが難しい天ぷらも、衣がべたつかずにカラッとサクサクにできる♪

材料（ 2人分）

キユーピーマヨネーズ

大さじ1

えび

4尾

なす

1本

かぼちゃ

50g

しいたけ（生）

2個

れんこん

2cm

青じそ

2枚

小麦粉

50g

水

75ml

サラダ油

適量

1

今回は「キユーピーマヨネーズ」を使います。

2

えびは尾を残して殻をむいて背ワタを取り、腹側の3～4カ所に切り込みを入れる。

3

<2>をポキッという感触があるまで一筋ごとに背側にそらし、筋を切ってまっすぐにする。

4

なすは縦半分に切り、ヘタ側の約2cmを残して5mm幅の切り込みを入れ、水にさらして水気をきる。

5

かぼちゃはワタと種を取り、5mm幅に切る。しいたけは軸を取り、半分に切る。

6

れんこんは皮をむいて5mm幅の輪切りにし、酢水にさらして水気をきる。

7

ボウルにマヨネーズを入れて少しずつ水を加え、よく混ぜる。混ざったら小麦粉を加え、少し粉が残る程度まで混ぜる。

8

<3>、<4>、<5>、<6>と青じそに<7>をつけ、サラダ油で揚げる。

コツ・ポイント

れんこんは酢水にさらすことで、アクが抜けて白く仕上がります。衣に使う水は冷水を使うと、より一層カラッと揚がります。

このレシピの生い立ち

キユーピーマヨネーズを使った、天ぷらがカラッと揚がる裏ワザレシピです。マヨネーズ中の乳化された油が衣に分散し、衣の中の水分がとびやすくなるので、いつも通りに揚げるだけでサクサクの仕上がりなんです♪