あじの塩焼き レシピ

あじの塩焼き レシピ


材料（2人分）



あじ

2尾



大根

7cm(200g)



すだち･1個

30g



はじかみしょうが･市販品

2本



「瀬戸のほんじお」

適量



しょうゆ

少々



あじの塩焼きの作り方

（１）あじは頭を左にしてまな板に置き、尾のつけ根から包丁を寝かせて入れ、前後に
　　　こまかく動かしてゼイゴ（かたいウロコ）を取り除く。裏側も同様にする。　

（２）エラは、エラぶたを広げ、包丁の先でつけ根を切り、引っ張るように取り除く。
　　　盛りつけたときに下になるほうの腹に４～５ｃｍ長さ、１ｃｍ深さほどの切り込みを
　　　入れる。

（３）切り込みに包丁の刃先を入れ、内蔵（腹ワタ）をかき出す。
　　　腹の中をよく水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭く。

（４）中央に５ｍｍ深さほどの切り込みを斜めに入れる。裏側も同様にする。　

（５）背ビレ、胸ビレ、尾ビレに指でていねいに塩をまぶしつける。
　　　さらに、上から全体にまんべんなく塩をふりかける。裏側も同様にする。　

（６）大根は皮をむき、タテ半分に切ってすりおろし、ザルに上げて水気をきる。
　　　すだちはヨコ半分に切る。

（７）ガス台のグリルに、盛りつけたときに表になる面（頭が左）を上にして並べ、
　　　中火で５～６分焼く。

（８）焼き色がついたら裏がえし、弱めの中火でさらに４～５分焼く。頭を左にして器に盛り、
　　　大根おろしを添えてしょうゆをかける。すだち、はじかみしょうがを添える。