回鍋肉（ホイコーロー）

回鍋肉（ホイコーロー）





材料


豚バラ肉薄切り ・・・ ２００ｇ
しょうが ・・・ １かけ
にんにく ・・・ １かけ
ねぎ ・・・ １/２本
キャベツ ・・・ １/２個
ピーマン ・・・ 2個
油 ・・・ 小さじ２
合わせ調味料
赤味噌 ・・・ 大さじ３
豆板醤 ・・・ 小さじ１
酒 ・・・ 大さじ２
しょうゆ ・・・ 大さじ１
砂糖 ・・・ 小さじ２


作り方



(1)　豚肉は６～７センチ長さに切る。


(2)　しょうが、にんにくはみじん切りにする。


(3)　ねぎは、斜め薄切りにする。


(4)　キャベツは芯の固い部分を除き、５センチくらいの角に切る。


(5)　ピーマンは縦半分に切り、ヘタとワタと種を除いて乱切りにする。


(6)　合わせ調味料は合わせておく。


(7)　中華なべを熱し、豚肉をいれて強火で焼き色がつくまで炒め、取り出す。


(8)　７の鍋の油をふきとり、新しい油を足す。


(9)　しょうが、にんにくを入れ弱火で炒め香りを出す。


(10)　キャベツ、ピーマン、ねぎを加えて強火でいためる。


(11)　キャベツがしんなりしたら、豚肉を戻して炒め合わせ鍋の片側に寄せる。


(12)　あいた所に、６の合わせ調味料を入れて混ぜながら火を通す。


(13)　全体を大きく返して調味料をからめる。