一度食べたらやみつき！筍のお味噌汁
一度食べたらやみつき！筍のお味噌汁
1
筍は、皮をむき、薄く切る。（いちょう切りくらいの大きさで、穂先ならばそのまま薄切りでもいいです。）
2
水に筍を入れ、火にかけてやわらかくなるまで煮る。（沸騰すると吹くので注意！）
3
筍が煮えたら、ざるにかつお節を入れてだしをとる。（顆粒だしでも。）
4
お好みの濃さに味噌をといて完成。
米味噌が合うと思います。
コツ・ポイント
新鮮で、できるだけ小さい筍がベストですが、大きい筍の穂先だけでも大丈夫です。
掘ってから時間が経ってしまうとあくが強いのでおいしくありません。あくまでも、新鮮！そして小さいものがおいしいのです。
掘ってから時間が経ってしまうとあくが強いのでおいしくありません。あくまでも、新鮮！そして小さいものがおいしいのです。
