胡桃とオレンジのライ麦パン

胡桃とオレンジのライ麦パン

ライ麦入り生地を冷蔵庫でオーバーナイト☆長時間低温発酵でライ麦のうまみ倍増パンだよ
胡桃とオレンジはライ麦と相性◎

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材料

強力粉

２００ｇ

ライ麦粉

５０ｇ

塩

４ｇ

砂糖

１０ｇ

パネトーネマザー

５ｇ

牛乳

１２５ｇ

卵

５０ｇ

胡桃

４０ｇ

オレンジピール

２５ｇ

1

HBで捏ねます
胡桃とオレンジピール以外の材料を全部HBに入れて捏ね、「レーズン♪」の合図で胡桃とオレンジピールを投入

2

捏ねが終わったらオイルを塗ったボールに生地を入れ冷蔵庫の野菜室で発酵
翌朝、1次発酵終了～冷蔵庫から出して常温に戻す

3

8個に分割、
ベンチタイム15分、
成型して2次発酵へ
オーブン発酵35度45分
生地を出してオーブン過熱

4

210度で16分焼いたら出来上がり～

コツ・ポイント

焼成の温度はもっと低い温度でもいいです。
温度を予定より高い温度で焼いてしまったど、焼き上がりはとっても香ばしくおいしく焼きあがりました。
ここはお好みで♪